Responsable de cuisine

Perruche, un bistro situé à Schaerbeek accueille ses clients tout au long de la journée du petit déjeuner au dîner et recherche actuellement un Responsable de Cuisine (h/f/x)

Tâches
Avant le service :

• Assurer la mise en place des fournitures et des aliments en fonction de la carte
• Nettoyer, laver, éplucher, couper et cuire les légumes et les fruits
• Suivre les indications et préparer les garnitures, les sauces froides, les salades, les desserts.

Pendant le service :

• Suivre les indications du chef de cuisine et du chef de partie
• Cuire, braiser et griller, viandes, volailles et poissons
• Dresser les plats, garnir les assiettes, servir les commandes
• Assurer le bon envoi des commandes

Après le service :

Nettoyer le lieu et les instruments de travail

• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires
• Contrôler les chambres froides
• Contrôler le stock
• Etablir les check-lists pour les commandes
• Etablir les check-lists pour la mise en place