Second de cuisine

Notre établissement L’Amusoir à Waterloo recherche un second de cuisine.

En tant que « second de cuisine », vous êtes le bras droit indispensable du chef de cuisine. Votre rôle dans la brigade représente de nombreuses responsabilités. Vous veillez à la bonne marche de tout ce qui se passe en cuisine.

Missions principales:  Aider le chef de cuisine à

• établir et élaborer des menus, composer des recettes
• organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations
• superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie ou autre personnel de cuisine
• former et diriger les collaborateurs
• calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons
• contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l’utilisation/perte
• contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparations, conservation, nettoyage…
• remplacer le personnel de cuisine en cas d’absence ou remplacer pendant les périodes de pointe
• aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations
• garantir qualité et goût
• respecter les règles de cuisine
• surveiller l’hygiène et la présentation des collaborateurs